Info
45 Min.
Gesamtzeit
mittel
525 kcal
Kilokalorien
15 g
Eiweiß
25 g
Fett
68 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Knollensellerie
- Salz
- g Hokkaido-Kürbis
- g Kartoffeln mehlig kochend
- g Butter vegan
- Pfeffer
- Muskat
- g Mandeln
- g Pistazien
- g Panko-Brösel
- ml Mandeldrink
- g Mehl
- Pfeffer
- TL Senf
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
Sellerie schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser in 8 Min. garen. Abtropfen lassen.
Kürbis vom Kerngehäuse befreien. Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser garen. Kürbis-Kartoffel- Gemüse zerstampfen. Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mandeln und Pistazien zermahlen und mit den Bröseln mischen.
Mandeldrink und Mehl zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
Selleriescheiben salzen und pfeffern. Eine Seite mit Senf bestreichen und in der Mehlmischung, dann in den Nuss-Pankobröseln wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Kürbis-Kartoffelstampf mit den Sellerieschnitzeln servieren und genießen.
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