Schokokuchen mit Ganache

Kuchen:

Eine Springform mit 24 cm Ø einfetten und mit Backpapier auslegen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.

Eier, Zucker, Vanille und Salz mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Schoko-Butter-Mischung vorsichtig unterziehen.

Mehl, Kakao und Mandeln vermengen, unter die Masse heben (nicht zu lange rühren). Teig in die Springform geben, glattstreichen und bei 175 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Ganache:

Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen, kurz stehen lassen. Mit einem Stabmixer eine glatte Creme herstellen. Bei Zimmertemperatur abkühlen, dann im Kühlschrank 1–2 Stunden leicht anziehen lassen. Mit dem Handrührgerät kurz cremig aufschlagen, bis sie eine spritzfähige Konsistenz hat.

Kuchen in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. Ganache mit einem Spritzbeutel dekorativ auf die Stücke verteilen (Weihnachtsbaum). Beeren zerbröseln und damit den Kuchen dekorieren.