Info
25 Min.
Gesamtzeit
leicht
670 kcal
Kilokalorien
21 g
Eiweiß
22 g
Fett
100 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- Aubergine
- Salz
- El Olivenöl
- Zwiebel
- Zehen Knoblauch
- Tomaten San-Marzano oder Roma
- TL Tomatenmark
- TL Zucker
- Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- g Kirschtomaten bunt
- g Volanti oder andere Pasta
- g Ricotta
- Stängel Basilikum
- Zitrone Abrieb
Zubereitung
Aubergine würfeln, salzen, 10 Min. ziehen lassen und trocken tupfen. In 2–3 EL Olivenöl anbraten, beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im restlichen Öl glasig dünsten.
Tomaten grob schneiden und zugeben. Tomatenmark einrühren und 10–15 Min. köcheln. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Kirschtomaten halbieren und mit der Aubergine in die Soße geben.
Pasta in Salzwasser al dente kochen, etwas Kochwasser auffangen. Nudeln zur Soße geben und mit etwas Kochwasser cremig schwenken.
Mit Ricotta, Basilikum und Zitronenabrieb servieren.
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