Sauce Hollandaise

Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb, Wasser und Senf in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer mixen.

Flüssige Butter langsam einfließen lassen – dabei immer weiter mixen – bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.