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Rucola-Radicchio-Salat

Rezept
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Rezept vonSusanne Walter

Infos

Zeiten
Gesamtzeit25 min.
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation
Kilokalorien475
Eiweiß15g
Fett38g
Kohlenhydrate18g

Zubereitung

  1. 1. Pflaumen waschen, halbieren und Kerne entfernen. Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen und mit Balsamico ablöschen. Pflaumen zufügen, Temperatur auf niedrige Stufe herunterschalten und die Pflaumen bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. weich dünsten. Pflaumen aus dem Sud heben und abkühlen lassen.

  2. 2. Sud mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.

  3. 3. Rucola und Radicchio putzen, waschen und trocken schütteln.

  4. 4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Temperatur hellbraun rösten.

  5. 5. Gorgonzola in Stücke oder Würfel schneiden.

  6. 6. Direkt vor dem Servieren Salat mit Balsamico-Dressing anmachen und mit den Pflaumen, Gorgonzolastücken und Pinienkernen auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Baguette servieren.

Foto
Maria Grossmann/Monika Schuerle
Rezept
Susanne Walter

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