Info
Zutaten
für- g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- g Rotkraut
- Salz
- Pfeffer
- El Butter geschmolzen + für die Form
- El Preiselbeermarmelade
- El Apfelessig
- TL Kardamom
- TL Piment
- Päckchen Strudelteig
- El Milch
- TL Schwarzkümmel
- Äpfel z.B, Boskop
- Zwiebeln hell
- Knoblauchzehe
- TL Kurkuma
- TL Chiliflocken
- TL Senfsaat
- TL Ingwerpulver
- El Agavendicksaft
Zubereitung
Kartoffeln würfeln und in Salzwasser weich kochen. Rotkohl in feine Streifen hobeln. Salzen und pfeffern. Gut durchkneten, damit er weicher wird.
In einem großen Topf 1 EL Butter schmelzen. Rotkohl darin bei geringer Hitze andünsten. Preiselbeermarmelade, 2 EL Essig, Kardamom und Piment zugeben. Ca. 15 Minuten zugedeckt garen. Abkühlen lassen. Rotkohl und Kartoffeln mischen.
Strudelteig in vier Rechtecke schneiden. Mit der restlichen Butter bestreichen. Auf das untere Drittel jedes Rechtecks Rotkohl geben. Rechts und links ca. 6 cm Platz lassen. Teig fest aufrollen. Die Enden rechts und links mit einem Bindfaden wie ein Bonbon zusammenbinden.
Strudel mit Milch bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Ein Ofenblech mit Butter fetten. Strudel darauf setzen. In der Mitte des Ofens bei 170 °C Umluft in ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Äpfel, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Mit dem restlichen Apfelessig, Gewürzen, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Strudel mit Chutney servieren.
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