Info
50 Min.
Gesamtzeit
20 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Kochzeit
+ Ruhe- und Abkühlzeit: 40 Minuten
leicht
395 kcal
Kilokalorien
16 g
Eiweiß
15 g
Fett
36 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Rotkohl
- Salz
- El Apfelessig
- g Puy-Linsen
- kleine, feste Birnen
- ml Weißwein oder Apfelsaft
- El Apfeldicksaft
- Stück Sternanis
- TL Senfsaat
- El Senf mittelscharf
- El Gemüsebrühe
- El Öl z. B. Walnussöl
- EL glatte Petersilie fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
- g Blauschimmelkäse
Zubereitung
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Mit ½ TL Salz und 2 EL Essig mischen. 3 Minuten kräftig kneten. 30 Minuten stehen lassen.
Linsen in Salzwasser nach Packungsangabe ca. 25–30 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen.
Birnen schälen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen. Wein mit 2 EL Dicksaft, 2 EL Essig, Sternanis und Senfsaat aufkochen. Birnen zugeben, abgedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Im Sud auskühlen lassen.
Rotkohl und Linsen mit Senf, Brühe, 2 EL Dicksaft, Öl und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse je nach Konsistenz zerbröseln oder in Stücke schneiden. Salat anrichten, Käse darübergeben, mit Birnenhälften anrichten.
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