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Rote-Bete-Pagode mit Frankfurter Grüner Soße

Rezept
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Rezept vonSarah Wiener

Infos

Zeiten
Gesamtzeit75 min.
+ Einweichzeit
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation
Kilokalorien695
Eiweiß22g
Fett46g
Kohlenhydrate49g

Zutaten

Portionen
4

Zubereitung

  1. 1. Rote Bete in Salzwasser gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

  2. 2. Eingeweichte Bohnen abgießen und knapp mit frischem Wasser bedeckt aufkochen. Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter zugeben und die Bohnen in etwa einer Stunde weichkochen.

  3. 3. Die Bohnen durch ein Sieb gießen. Die Kräuter entfernen und den Rest mit Butter und Milch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  4. 4. Für die Soße Kräuter mit Öl fein pürieren. Mit Sauerrahm und Crème fraîche vermischen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas von der Soße in tiefe Teller geben.

  5. 5. Darin abwechselnd aus Rote Bete-Scheiben und Bohnenmus ein Türmchen aufschichten und mit Wildkräutern servieren.

Foto
Ulrich Hoppe
Rezept
Sarah Wiener
Foodstyling
Pia Westermann
Styling
Michaela Pfeiffer

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