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Rezept

Risotto mit Äpfeln und Linsen

Sabrina Sue Daniels
Sabrina Sue Daniels
Risotto mit Äpfeln und Linsen

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Wirsing vom Strunk befreien und fein hobeln. Petersilie und Estragon fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.

1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Risotto-Reis und Linsen dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Mit Apfelsaft ablöschen. Bei niedriger Hitze und unter Rühren einkochen lassen.

Nach und nach die heiße Gemüsebrühe zugeben und einkochen lassen. Vorgang so lange wiederholen, bis die Gemüsebrühe vollständig aufgebraucht ist.

Wirsing und Erbsen ca. 10 Minuten vor Garzeitende zum Risotto geben.

Apfel halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Apfelspalten hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 3–5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Estragon bestreuen.

Petersilie und Parmesan unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Äpfeln servieren.

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