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Ricotta-Spinat-Plätzchen

Rezept
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Infos

Zeiten
20 Minuten + ca. 30 Minuten Gar- und Quellzeit
Nährwertinformation
Kilokalorien865
Eiweiß38g
Fett67g
Kohlenhydrate29g

Zubereitung

  1. 1. Spinat gut waschen und trocken schütteln. Zwiebel würfeln. Knoblauch durchpressen und mit Zwiebel in 1 EL Öl 1 Minute lang in einer Pfanne erhitzen. Spinat zugeben und abgedeckt zusammenfallen lassen. Auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Gut ausdrücken und fein hacken. Mit Ricotta, Parmesan, Mehl und Eiern zu einer zähen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 15 Minuten quellen lassen.

  2. 2. Inzwischen Radieschen fein hobeln. Petersilienblätter von den Stengeln zupfen. Aus der Masse mit nassen Händen 6 große Taler formen. Ist die Masse zu weich etwas mehr Mehl unterkneten. Taler von beiden Seiten in Sesamsaat drücken. 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Taler darin bei mittlerer Hitze portionsweise auf jeder Seite 2–3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Radieschen, Petersilie und Sprossen mit Zitronensaft und restlichem Öl mischen. Mit Salz würzen. Auf den Plätzchen servieren.

  3. 3. Tipp: Dazu passt ein Joghurtdip.

  4. 4. © Text Sabine KummRezepte und StylingPia Westermann Fotos Thorsten Suedfels

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© Sabine KummPia Westermann Thorsten Suedfels

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