Reissalat mit Chicorée

Zubereitung

1. 1. 1 Aprikosen fein würfeln. In Zitronensaft einweichen.

2. 2. 2 Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eventuell abtropfen und auskühlen lassen.

3. 3. 3 Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

4. 4. 4 Chicorée- und Radicchioblätter grob zerteilen. Kräuter hacken.

5. 5. 5 Alle Zutaten mit dem Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6. Rezepte aus der Mediterranen Küche (Schrot&Korn 2/2008)

7. 7. © Thorsten Suedfels // Foodstyling und Rezepte: Pia Westermann