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Rezept

Rainbow Roasted Pepper Soup

Rainbow Roasted Pepper Soup

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Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, auf ein Backblech legen. Je eine Knoblauchzehe mit Schale in eine Paprikahälfte legen. Alles mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, bei 190 °C eine Stunde im Ofen backen.

Danach für einige Minuten in einer geschlossenen Plastiktüte abdampfen lassen und ent­häuten. In mundgerechte Stücke schneiden und die Hälfte in Brühe aufkochen. Mit dem Zauberstab pürieren.

Die restlichen Stücke zufügen, alles mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit zerkrümeltem Fetakäse bestreut servieren.

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