Info
30 Min.
Gesamtzeit
+Kühlzeit: 24 Stunden
mittel
735 kcal
Kilokalorien
18 g
Eiweiß
35 g
Fett
90 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g frische Hefe
- ml Wasser kalt
- g Pizzamehl (Tipo 0)
- TL Salz
- g grüner Spargel
- El Bratöl
- Pfeffer
- El Olivenöl
- Glas Pesto Rosso
- rote Zwiebel in Ringen
- Kugel Mozzarella in Scheiben
- g Kalamata-Oliven entsteint
- g Rucola
Zubereitung
Hefe im Wasser auflösen. Mit Mehl und Salz zu einem elastischen Teig kneten. Abdecken und 24 Std. im Kühlschrank gehen lassen. 1 Stunde vor Verwendung 4 Kugeln formen und abdecken.
Vom Spargel die holzigen Enden entfernen. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten. Salzen und pfeffern.
Teiglinge mit den Händen zu flachen Fladen ausbreiten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und locker zusammenklappen. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 250 °C Umluft 10–12 Min. backen.
Fladen aus dem Ofen nehmen und aufklappen, je mit Pesto Rosso bestreichen. Spargel, Zwiebelringe, Mozzarella, Oliven und Rucola darauf verteilen.
Fladen zuklappen und servieren.
Kommentare
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Auch sehr lecker in der Low Carb-Variante mit Protein-Fladen
Danke für das Rezept!
Tipp Spargel sparen:
Für grünen Spargel lautet in Rezepten eine gängige Anweisung: „Das holzige Ende abschneiden“. Es ist allerdings ein Irrtum, dass Spargel (egal ob weiß oder grün) ein holziges Ende hat. Korrekt ist: Spargel hat eine Schale, die zum unteren Ende hin immer holziger wird.
Die korrekte Vorgehensweise bei grünem Spargel lautet also: Am unteren, weißen Ende schälen – denn unter der Schale ist er lecker wie überall, es wäre sehr schade das wegzuwerfen.
Liebe Grüße aus Bremen
Matthias Biehler