Info
Zutaten
für- g Kichererbsenmehl
- ml Wasser
- Salz
- TL italienische Kräuter
- ml Bratöl
- El Orangensaft
- El Olivenöl
- El Zitronensaft
- TL Senf
- TL Zucker
- Pfeffer
- Aprikosen
- g Fenchel
- Kapernäpfel
Zubereitung
Kichererbsenmehl, Wasser, 1 TL Salz und Kräuter in der Küchenmaschine gut verrühren. Masse in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze stetig rühren. Der Teig ist fertig nach ca. 8–10 Minuten, wenn er sich vom Topfboden löst.
Form (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen und glatt streichen. Auskühlen lassen. Evtl. bereits am Vortag zubereiten.
Kichererbsenteig in 12 Riegel schneiden. Bratöl in einem kleinen, hohen Topf erhitzen. Panelle bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Für das Dressing Orangensaft, Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Zucker verrühren. Salzen und pfeffern.
Aprikosen achteln. Fenchelgrün hacken. Fenchel in Streifen hobeln. Fenchel und Aprikosen mit dem Dressing anmachen. Panelle und Salat mit Fenchelgrün und Kapernäpfeln bestreut genießen.
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