Jeden Tag eine gute Entscheidung. Für eine bessere Welt. Für uns alle.

Pancakes mit Kokosmus-Joghurt

Rezept
0

Infos

Zeiten
60 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation
Kilokalorien135
Eiweiß4g
Fett10g
Kohlenhydrate9g

Zubereitung

  1. 1. Eier, Kokosmilch, Butter, 1,5 EL Kokosblütenzucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verquirlen. Kokosmehl und Backpulver mischen, unter die flüssigen Zutaten rühren, zum Schluss das Mineralwasser zugeben und den Teig 15 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte zähflüssig sein. Falls er zu dünn ist, nochmals 1–2 EL Kokosmehl zugeben und kurz quellen lassen.

  2. 2. Granatapfelkerne aus der Schale lösen und beiseite stellen. Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  3. 3. Joghurt mit Kokosmus glatt rühren (ggf. Pürierstab benutzen!), mit etwas Zimt und restlichem Kokosblütenzucker (1/2 EL) abschmecken.

  4. 4. Etwas Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake einen guten Esslöffel Teig hinein geben. Jeden Pancake mit ein paar Bananenscheiben belegen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun backen. Pancakes im Backofen bei 80 °C warm halten, bis alle gebacken sind.

  5. 5. Pancakes mit dem Kokosmus-Joghurt und Granatapfelkernen servieren.

photography
Ulrich Hoppe
recipe
Julia Luck
styling
Meike Graf

Kommentare

Wie bewertest du dieses Rezept?

Das könnte interessant sein...

Weitere tolle Rezepte

Mokka-Torte
0

0 min

Gewürz-Lassi
0

5 min

Baklava
0

35 min

Minz-Erdbeer-Bowle mit rosa Pfeffer
0

30 min