Paella mit Tofu

Zubereitung

1. 1. 1 Zwiebeln würfeln. Knoblauch pressen. Im heißen Öl in einer feuerfesten, verschließbaren Pfanne kurz braten. Reis darin glasig dünsten. Wein und 350 ml Brühe angießen. Aufkochen.

2. 2. 2 Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren. Zugedeckt bei 160–180 °C im Ofen 20–25 Minuten backen. Ab und zu umrühren.

3. 3. 3 Nach 15 Minuten Tofu, Tomaten und Erbsen zugeben. Eventuell etwas Brühe zugießen.

4. 4. 4 Blumenkohl in Salzwasser 5–8 Minuten garen. Abtropfen lassen. Zugeben, kurz bevor der Reis gar ist. Mit Salz und Paprikapulver würzen.

5. 5. Rezepte aus der Mediterranen Küche (Schrot&Korn 2/2008)

6. 6. © Thorsten Suedfels // Foodstyling und Rezepte: Pia Westermann