Info
Zutaten
für- El Olivenöl
- Schalotten fein gewürfelt
- g Orzo (kleine Nudeln in Reisform)
- ml Gemüsebrühe heiß
- Tomate
- Zucchini
- g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone Saft und Schale
- Eier
- Zucchiniblüten inkl. Mini-Zucchini
- El Semmelbrösel
- El Bratöl
- g Montello frisch gerieben
- Bd. Basilikum
Zubereitung
Olivenöl erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Orzo zugeben, kurz mitrösten. Mit der Hälfte der heißen Gemüsebrühe aufgießen und köcheln. Dabei oft rühren, damit es nicht anbrennt. Nach 5 Minuten gewürfelte Tomate und Zucchini untermischen. Bei Bedarf Gemüsebrühe nachgießen.
Wenn das Orzotto nach ca. 10 Minuten cremig und „al dente“ ist, vom Herd nehmen und Ricotta einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.
Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Zucchiniblüten in Ei tunken, dann in Semmelbrösel wälzen. Im heißen Bratöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen.
Orzotto auf Tellern verteilen. Zucchiniblüten und Mini-Zucchini daraufsetzen und mit Montello und Basilikum servieren.
Klein, aber ohoo: Bio Köstlichkeiten im Taschenformat
Mit über 65 veganen und vegetarischen Rezept-Highlights aus Schrot&Korn begleitet euch bio&köstlich genussvoll durchs ganze Jahr.
Kommentare
Registrieren oder einloggen, um zu kommentieren.
Ich wüsste gerne, was man als Ersatz für die Zucchiniblüten nehmen kann! Ich musste den Schritt weglassen aber es war trotzdem köstlich!!