Orientalische Tofu-Erbsenbällchen mit zweierlei Dips
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 75 min. plus Einweichzeit über Nacht - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Zutaten
- Für
- 20
- 80gKichererbsen
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2ELOlivenöl
- 1TLCumingestrichen
- 1TLCurrygestrichen
- 1Lorbeerblatt
- 100gTofu
- 1Ei
- 1BundMinze
- 50gDinkel-Vollkornmehl
- 2MesserspitzenCumin
- 2MesserspitzenChilipulver
- Kräutersalz
- 500gKokosfett oder Öl
- 1Auberginemittelgroß (400 Gramm)
- 2ELTahin(Tahin)
- 2ELZitronensaft
- 1/2TLCumin
- 1Prise Chilipulver
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 100gNaturjoghurt
- 200gNatur-Frischkäse
- 1ELsüße Sahne
- 1/2TLKurkuma
- 1/2TLCurrypulver
- 1ELIngwerfrisch gerieben
- Meersalz
Zubereitung
Tofu-Kichererbsenbällchen
1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, in heißem Öl glasig dünsten.
3. Kichererbsen, Cumin und Curry kurz anbraten, mit einem Liter Wasser ablöschen, Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.
4. Lorbeerblatt entfernen, Erbsen abtropfen, in einem Mixer fein pürieren.
5. Tofu mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, mit leicht abgekühltem Kichererbsenpüree sowie Ei, fein gehackter Minze, Mehl, Gewürzen und Salz gründlich vermengen. Mit bemehlten Händen kleine Bällchen formen.
6. Fett oder Öl in einem hohen Topf erhitzen, Bällchen portionsweise darin etwa 6 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Auberginen-Dip
1. Aubergine klein schneiden, in Salzwasser etwa 7 Minuten dünsten, gut abtropfen lassen, pürieren.
2. Mit Tahin, Zitronensaft und Gewürzen verrühren.
Curry-Ingwer-Dip
1. Joghurt mit Frischkäse, Sahne und Gewürzen kräftig verrühren.
Tipp
Die Kichererbsenbällchen passen gut zu gegrilltem Gemüse.
- Fotografie
- Lars Marmann
- Styling
- Barbara Kristandt
- Foodstyling
- Jürgen Vondung
- Rezepte
- Judith Braun
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