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Rezept

Orientalische Tofu-Erbsenbällchen mit zweierlei Dips

Judith Braun
Orientalische Tofu-Erbsenbällchen mit zweierlei Dips

Info


Zutaten

für Stücke

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag abgießen.

Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, in heißem Olivenöl glasig dünsten.

Kichererbsen und je 1 gestrichener TL Cumin und Curry kurz anbraten, mit einem Liter Wasser ablöschen, Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.

Lorbeerblatt entfernen, Erbsen abtropfen, in einem Mixer fein pürieren.

Tofu mit einer Gabel sehr fein zerdrücken, mit leicht abgekühltem Kichererbsenpüree sowie Ei, fein gehackter Minze, Mehl, je 2 Messerspitzen Cumin und Chilipulver und Kräutersalz gründlich vermengen. Mit bemehlten Händen kleine Bällchen formen.

Kokosfett oder Öl in einem hohen Topf erhitzen, Bällchen portionsweise darin etwa 6 Minuten frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Aubergine klein schneiden, in Salzwasser etwa 7 Minuten dünsten, gut abtropfen lassen, pürieren.

Mit Tahin, Zitronensaft, 1/2 TL Cumin, 1 Prise Chilipulver, Kräutersalz und Pfeffer verrühren.

Joghurt mit Frischkäse, Sahne, je 1/2 TL Kurkuma und Currypulver, Ingwer und Meersalz kräftig verrühren.

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