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Rezept

Orecchiette mit Spinat und Champignons

Daniel Schwarz
Daniel Schwarz
Orecchiette mit Spinat und Champignons

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Babyspinat waschen. Pilze abbürsten und in Viertel schneiden.

Schalotten waschen, Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pilze darin 3 Minuten anbraten, Schalotten- und Knoblauchwürfel zugeben, etwas salzen und pfeffern.

Mit Hafersahne und Gemüsebrühe aufgießen, Cashewmus unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Zwischenzeitlich Orecchiette in gut gesalzenem Wasser „al dente“ kochen.

Spinat unter die Soße ziehen, nochmals leicht erwärmen, bis die Blätter zusammengefallen sind.

Alles vermischen und servieren.

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