Info
Zutaten
fürKürbiskernmus:
- g Kürbiskerne
- TL Salz
- El Kokosöl Zimmertemperatur
Ofengemüse:
- g Karotten
- g Rote Bete
- Schalotten
- Knoblauchzehen
- El Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chicorée
- Radicchio klein
- g Feldsalat
Zubereitung
Kürbiskerne auf ein Backblech geben, salzen und in der Mitte des Ofens bei 160 °C Umluft ca. 15 Min. rösten, bis sie zu duften beginnen. Abkühlen lassen.
Karotten und Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen, halbieren oder vierteln.
Gemüse mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf zwei Backbleche geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. In der Mitte des Ofens bei 200 °C ca. 15 Min. garen.
Chicorée vierteln, unter das Gemüse auf dem Blech mischen und weitere 15 Min. rösten.
Kürbiskerne in einem leistungsstarken Mixer auf höchster Stufe zu Mus verarbeiten. Mit dem Kokosöl cremig verrühren und kühlstellen. Das Mus hält sich im Kühlschrank ca. zwei Wochen.
Radicchio fein schneiden. Mit dem Feldsalat unter das fertige Ofengemüse mischen. Mit Kürbiskernmus servieren.
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