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Rezept

Nudelsalat mit grünem Spargel

Sabrina Sue Daniels
Sabrina Sue Daniels
Nudelsalat mit grünem Spargel

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Apfel fein würfeln. Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Spargel grob würfeln.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel auf mittlerer Hitze für 2–3 Minuten andünsten.

Mozzarellakugeln halbieren. Kürbiskerne, Mozzarella, Nudeln, Apfel und Spargel in einer Schüssel vermischen.

Dressing: Koriander fein hacken. Apfelsaft, Olivenöl, Limettensaft und Honig miteinander verrühren.

Dressing über den Salat geben und vermischen.

Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Glas füllen und im Kühlschrank kalt stellen.

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