Nudelsalat mit Bärlauchpesto

Zubereitung

1. Bärlauchpesto

   1. 1. Bärlauch, Olivenöl, 25 g Pinienkerne und geriebener Parmesan in der Küchenmaschine fein pürieren. Salzen und pfeffern.

2. Nudelsalat

   1. 1. Fusilli in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser ablöschen. Abkühlen lassen.

   2. 2. Restliche Pinienkerne rösten. Frühlingszwiebeln schräg in Streifen schneiden. Nudeln mit Pesto mischen. Pinienkerne, Frühlingszwiebeln und Mozzarella unter die Nudeln heben.