Möhrensuppe mit Mango
Rezept
Infos
- Zeiten
Gesamtzeit 30 min. Zubereitung 15 min. Kochzeit 15 min. - Schwierigkeit
- Leicht
- Nährwertinformation
Zutaten
- Portionen
- 4
- 600gKarottenin Scheiben
- 1StückIngwerca. 2-3 cm
- 1/2BundFrühlingszwiebelnin Ringen
- 1TLCurrypaste
- 2ELSojaöl
- 1000mlGemüsebrühe
- 2Chilischotenrot, in Ringen
- 400mlKokosmilch
- 1/2LimetteSaft
- 1/2TLSalz
- 1Mangogewürfelt
- 2ELFrühlingszwiebelgrünin Streifen
- 2ELKorianderblättchen
Zubereitung
1. Gemüse klein schneiden. Currypaste und Gemüse im heißen Öl kurz anbraten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 10–12 Minuten garen.
2. Ein Drittel des Gemüses herausnehmen, den Rest mit dem Pürierstab zerkleinern.
3. Chili, Gemüse und Kokosmilch in die Suppe geben und erhitzen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken und in Schalen füllen.
4. Mangowürfel zugeben. Mit Frühlingszwiebelgrün und Koriander bestreut servieren.
- Foto
- Michael Himpel
- Rezept
- Nicola Koch, Ines Teitge-Blaha
- Foodstylist
- Jürgen Vondung
- Styling
- Barbara Hilmes
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