Info
Zutaten
für- g schwarze Kichererbsen
- Lorbeerblatt
- ml Wasser
- Salz
- g Aubergine
- g Zucchini
- El Olivenöl
- Knoblauchzehen
- Chilischote
- Stiele Majoran
- TL Honig
- El Aceto Balsamico
- Bd. Petersilie
- Pfeffer
Zubereitung
Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen. Mit dem Lorbeerblatt in 700 ml frischem Wasser bei kleiner Hitze in ca. 90 Minuten bissfest garen. Kurz vor Kochende salzen. Kichererbsen abtropfen und auskühlen lassen.
Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zucchini in Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini mit 3 EL Olivenöl mischen und auf ein Backblech legen. In der Mitte des Ofens bei 220 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten rösten.
Knoblauch zerdrücken. Chili in Ringe schneiden. Majoran hacken. Mit 5 EL Olivenöl, Honig und Aceto Balsamico verrühren.
Auberginen, Zucchini und Kichererbsen mit der Marinade mischen. Petersilie hacken und darüber streuen. Salzen und pfeffern. 30 Minuten marinieren lassen.
Mit geröstetem Fladenbrot genießen.
Kommentare
Registrieren oder einloggen, um zu kommentieren.