Mandelparfait mit Feige-Granatapfel-Salat

Zubereitung

1. 1. Sahne schlagen. Bittermandelöl, Vanille, Honig, Salz unterrühren. Mandeln und Pistazien grob hacken und unterheben. Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgeschlagene Kastenform füllen. Im Tiefkühler 2 Stunden gefrieren.

2. 2. Feigen vierteln, Granatapfel auslösen und mit Limettensaft mischen.

3. 3. Parfait mit einem heißen Messer in Stücke schneiden. Mit dem Feigen-Granatapfel-Salat anrichten.

4. Tipp:

   Statt Feigen schmecken auch Orangenfilets sehr gut dazu.