Kartoffelsalat mit Pesto - Schrot und Korn

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Kartoffelsalat mit Pesto

Für 4 Personen. Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: ca. 30 Min. + Zeit zum Durchziehen: 10 Min. Pro Portion: ca. 365 kcal, 6 g E, 20 g F, 39 g KH

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Zwiebel (weiß), fein gewürfelt
  • 5 EL Öl
  • 3 EL Essig
  • 1 EL Senf
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Pesto
 

1 Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, ab­gießen. Heiße Kartoffeln schälen, noch warm in Scheiben schneiden. Zwiebel zugeben.

2 Öl, Essig, Senf mit Brühe erhitzen, verrühren, nach und nach über Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pesto verfeinern.

3 Zutaten kräftig mischen, Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.Schrot&Korn Titel 9/2009

 

Mutters Küche von Otto Koch neu interpretiert
(Schrot&Korn 9/2009)

© Rezepte Otto Koch, Foodstyling Andreas Miessmer, Fotos MultiPix GmbH Lars Marmann, Styling Barbara Hilmes

Zubereitungszeit: 30 bis 45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 365 kcal pro Portion
Erschienen in Ausgabe 09/2009
Rubrik: Rezepte

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