Info
Zutaten
für- g Tofu
- El Sojasoße
- El Agavendicksaft
- Knoblauchzehe fein gerieben
- g Salat z.B. Feldsalat, Chicoree, Chinakohl
- g Rotkohl
- g Rote Bete
- TL Senf körnig
- TL Mayonnaise vegan
- El Balsamico-Essig weiß
- ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- El Sonnenblumenöl
- g Kokosraspeln
- El Bratöl
- Kokosnuss frisch
Zubereitung
Tofu gut trocken tupfen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Sojasoße, 2 EL Agavendicksaft und Knoblauch verrühren. Tofu darin ca. 20 Minuten marinieren.
Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rotkohl in feine Streifen schneiden, etwas salzen und leicht kneten, dann beiseitestellen.
Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und leicht andünsten.
Senf, Mayonnaise, Balsamico, Kokosmilch, restlichen Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Sonnenblumenöl zu einem cremigen Dressing verrühren.
Tofu aus der Marinade nehmen und in den Kokosraspeln wälzen. Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze gold-gelb anbraten.
Kokosnuss knacken (siehe Tipp). Kokosfleisch grob raspeln. Raspel für die Dekoration beiseite stellen.
Salat, Rotkohl und Rote Bete auf vier Schüsseln aufteilen. Kokosdressing darüber gießen. Kokos-Tofuwürfel darauf verteilen. Mit den frischen Kokosraspeln dekorieren.
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