Kartoffeln in Salzkruste mit grüner Mojo

Zubereitung

1. 1. 1 Kartoffeln in einen breiten Topf geben. Bis zur Hälfte mit Salzwasser bedecken. 20 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft, die Kartoffeln gar sind.

2. 2. 2 Ohne Wasser 5 Minuten auf dem Herd aus-dämpfen lassen. Topf ab und zu schütteln, bis die Kartoffeln runzelig und von einer Salzschicht umhüllt sind.

3. 3. 3 Mojo: Knoblauch, Kräuter, Mandeln, Öl, Kreuzkümmel und Zitronensaft pürieren. Mit Salz abschmecken. Zu den Salzkartoffeln servieren.

4. 4. Rezepte aus der Mediterranen Küche (Schrot&Korn 2/2008)

5. 5. © Thorsten Suedfels // Foodstyling und Rezepte: Pia Westermann