Info
40 Min.
Gesamtzeit
leicht
435 kcal
Kilokalorien
12 g
Eiweiß
26 g
Fett
39 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Pellkartoffeln gekocht
- Bund Schnittlauch
- El Senf mittelscharf
- Kartoffelstärke
- Salz
- Pfeffer schwarz, aus der Mühle
- Muskatnuss frisch gerieben
- Pflanzenöl zum Ausbacken
- g Sonnenblumenkerne
- Bund glatte Petersilie
- Knoblauchzehe
- Orange Saft
- Sonnenblumenöl
- g Karotten
- Olivenöl
- Gewürzmischung z.B. Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander
Zubereitung
Kartoffeln mit einer Küchenreibe grob reiben. Schnittlauchröllchen mit Senf und Stärke darunter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Aus der Masse acht gleich große Küchlein formen und im Öl von jeder Seite 2 Minuten goldbraun backen.
Sonnenblumenkerne, Petersilie, Knoblauch, Saft einer halben Orange mit etwas Sonnenblumenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen
Die Karotten schälen oder abschrubben und in grobe, gleich große Stücke schneiden. Im Olivenöl anbraten und mit dem Orangensaft ablöschen. Bei mittlerer Hitze zu Ende garen. Gewürz zu den Karotten geben und mit anschwitzen.
Die Kartoffelküchlein auf Tellern anrichten, die Möhren anlegen und etwas von dem Pesto dazugeben.
Kommentare
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Ich habe dieses Rezept schon öfters gemacht und ich kenne auch ein Bistro, in dem dieses Rezept immer wieder für die Gäste gekocht wird. Es schmeckt wirklich gut und das Beste ist: Es ist vegan. Yeahhhhhh. 😉