Info
Zutaten
für- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- g Kartoffeln klein (Drillinge, können mit Schale gegessen werden)
- g Kichererbsen (Glas oder Dose)
- Fleischtomaten
- El Olivenöl
- TL Ras el Hanout
- TL Kreuzkümmel
- TL Schwarzkümmel
- El Tomatenmark
- ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- g Spinat
- El griechischer Joghurt
- Bd. Koriander
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und vierteln. Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten achteln (Strunk entfernen).
Öl in einem Topf erhitzen, Ras el Hanout, Kreuz- und Schwarzkümmel zugeben. 1 Minute anrösten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3–4 Minuten dünsten.
Kartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Tomatenmark zugeben. Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles bei geschlossenem Topf 15–20 Minuten (bis die Kartoffeln weich sind) auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Spinat waschen, zum Eintopf geben und zusammenfallen lassen. Eintopf nochmals abschmecken.
Mit griechischem Joghurt und frischem Koriander servieren.
Tipp
Die Basis des Eintopfs kann am Vortag zubereitet werden. Der Eintopf muss dann nur noch erhitzt und mit Spinat, Joghurt und Koriander aufgepeppt werden. Dauer: ca. 5 Minuten.
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