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Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos

Rezept
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Rezept vonPia Westermann

Infos

Zeiten
Gesamtzeit30 min.
15 bis 30 Minuten
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation

Zubereitung

  1. 1. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln in 2 cm große Stücke, Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden.

  2. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig braten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln.

  3. 3. Lauch und Kokosmilch zugeben. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln.

  4. 4. Suppe pürieren. Salzen und pfeffern. Eventuell durch ein feines Sieb streichen. Anrichten. Mit etwas Öl beträufeln. Mit grob gehackten Erdnüssen und Frühlingslauch bestreuen.

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