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Kartoffel-Donuts mit Zimt-Birnen

Rezept
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Infos

Zeiten
ca. 60 Minuten plus 90 Minuten Ruhezeit
Schwierigkeit
Mittel
Nährwertinformation
Kilokalorien280
Eiweiß5g
Fett14g
Kohlenhydrate36g

Zutaten

Portionen
16
  • 250g
  • 500g
  • 1
  • 1
  • 70g
  • 160ml
  • 60ml
  • 400g
  • 1TL
  • 700ml

Zubereitung

  1. 1. Kartoffeln schälen, 20 Minuten weich garen, abgießen, dabei 70 ml Kartoffelwasser auffangen. Kartoffeln zerstampfen. Mehl, Hefe, Ei, 50 g Zucker, Milch, Sonnenblumenöl und Kartoffelwasser mit den gestampften Kartoffeln zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ca. 60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

  2. 2. Zwischenzeitlich Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, Birnen klein würfeln und mit Zimt, restlichem Zucker und 100 ml Wasser aufkochen und abgedeckt zur Seite stellen.

  3. 3. Teig durchkneten, weitere 30 Minuten gehen lassen, danach ca. 1 cm dünn ausrollen, Donuts mit runden Förmchen ausstechen (Durchmesser äußerer Kreis 7 cm, innerer Kreis ca. 1,5 cm), in 160-170 Grad heißem Frittieröl ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben, dazu Zimtbirnen servieren.

text
Miriam Drescher
photography
Ulrich Hoppe
recipe
Adam Koor
styling
Meike Graf

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