Kandierte Tomaten mit Himbeersirup

Tomaten heiß überbrühen und häuten. Hütchen abschneiden. Fruchtfleisch herauslösen.

Zucker im Wasser lösen. Tomaten im Sirup 10 Minuten bei schwacher Hitze kandieren.

Tomaten mit 250 g Himbeeren füllen. In eine gebutterte Form setzen. Die Hälfte des Sirups angießen. 10 Minuten bei 160 °C backen.

250 g Himbeeren mit dem restlichen Sirup leicht pürieren. Mit Limettensaft abrunden.

Tomaten auf einem Himbeersirupspiegel mit Minze und Pistazien anrichten.