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Käsekuchen mit Zwetschgenhaube

Rezept
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Rezept vonHelmut Feuerlein

Infos

Zeiten
Gesamtzeit135 min.
Zubereitung60 min.
Backzeit75 min.
+ 1–2 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeit
Mittel
Nährwertinformation
Kilokalorien2785
Eiweiß77g
Fett140g
Kohlenhydrate295g

Zutaten

Kuchen á 18 cm Durchmesser
2

Zubereitung

  1. Mürbeteig

    1. 1. Mehl, Backpulver, 65 g Zucker, Butter, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt 1–2 Stunden kaltstellen. Teig ausrollen. Boden und Rand von zwei Springformen à 18 cm Durchmesser mit dem Teig auskleiden. Teig mit Gabel mehrmals einstechen. Backofen auf 165 0C Ober/Unterhitze vorheizen.

  2. Quarkmasse

    1. 1. Quark, 200 g Rohrzucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Vanillepuddingpulver, Maiskeimöl, Eigelbe, Ei und Zitronenabrieb mit einem Schneebesen gut verrühren.

    2. 2. Milch vorsichtig unterrühren und die dünnflüssige Masse in die Backformen gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 75 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Ofen ausschalten und die Kuchen bei geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

  3. Zwetschgen

    1. 1. Zwetschgen mit 70 g Rohrzucker, Johannisbrotkernmehl, Zitronensaft und -abrieb einer halben Zitrone, Orangenschale, Vanilleschoten-Mark, Sternanis, Zimtstange, Portwein und Orangensaft gut vermengen, auf ein Backblech geben, 10 Minuten ziehen lassen, nochmals durchmischen und im vorgeheizten Backofen bei 140 0C ca. 20 Minuten sanft schmoren. Zwetschgen danach etwas abkühlen lassen. Sternanis und Zimtstange entfernen.

    2. 2. Kuchen mit Zwetschgen üppig belegen.

    3. Tipp:

      Wer möchte, kann den Kuchen mit einer Baiserhaube krönen. Dazu 2 Eiweiße mit 2 EL feinem Zucker steifschlagen. Den Eiweißschnee dekorativ auf den Zwetschgen verteilen und im Backofengrill (höchste Stufe) kurz bräunen.

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