Italienische Gemüsesuppe
Rezept
Infos
- Zeiten
- Zubereitung: 30 Min. + Garzeit: ca. 15 Min.
- Nährwertinformation
Kilokalorien 250 Eiweiß 10g Fett 8g Kohlenhydrate 30g
Zutaten
- Portionen
- 4
Zubereitung
1. Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, gut abtropfen lassen. Zucchini mit einem Kugelausstecher ausstechen.
2. Bohnen 3 Minuten in Salzwasser kochen. In Eiswasser geben. Bohnenkerne aus der Hülle drücken. Karotten in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Saft auffangen.
3. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Knoblauch, Karotten, Zucchini und Rosmarin zugeben. 5 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten, ohne dass das Gemüse Farbe nimmt. Weißwein und Basilikum zugeben. Weitere 5 Minuten dünsten.
4. Brühe, Bohnenkerne, Tomaten und Saft zugeben und aufkochen lassen. 3 Minuten köcheln lassen. Reis zur Suppe geben und servieren.
5. © Text Gabriele Augenstein Rezepte und StylingPia Westermann Fotos Thorsten Suedfels
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- © t Gabriele Augenstein Pia Westermann Thorsten Suedfels
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