Injera – gesäuerte Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1. 1 Dinkel- und Maismehl mischen.

2. 2. 2 Hefe zerbröseln und in 100 ml warmem Wasser auflösen. Zwei Esslöffel Mehl unterrühren, zudecken. Vorteig an einem warmen Ort über Nacht gehen lassen.

3. 3. 3 Restliches Mehl sowie 750 ml warmes Wasser unterrühren. Drei Tage zugedeckt ruhen lassen, bis der Teig sich am Schüsselboden abgesetzt hat. Überschüssiges Wasser vorsichtig abgießen.

4. 4. 4 50 ml lauwarmes Wasser unterrühren. Salzen.

5. 5. 5 Injera in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ohne Öl ausbacken.

6. 6. Tipp:

7. 7. Dazu passt der Linsentopf sowie Gemüse.

8. 8. Rezepte aus Afrika

9. 9. © Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Judith Braun