Info
Zutaten
für- g Ricotta
- El Olivenöl
- El Dressing siehe Tipp
- g Radicchio oder Rucola
- g Kichererbsen gekocht
- Knoblauchzehe
- Zwetschgen gewürfelt
- ml Kichererbsen -Kochwasser
- El Tahin hell
- TL Zucker
- Prise Salz
- Prise Kreuzkümmel
- Prise Chilipulver
- TL Limettensaft
Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in frischem Wasser und einer Knoblauchzehe ca. 40 Minuten weichkochen.
50 g Kichererbsen und 1 EL Zwetschgenwürfel beiseite legen. Restliche Kichererbsen und Zwetschgen mit Kichererbsenkochwasser, Tahin, Öl, Zucker, Limettensaft und Gewürze nicht zu fein mixen. Zurückbehaltene Zwetschgen unterheben.
Vom Ricotta mit einem Löffel Nocken abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 220 ˚C Umluft 8–10 Minuten backen.
Dressing anrühren und mit Salat vermischen.
Salat auf Teller verteilen, vom Hummus Nocken abstechen und auf den Salat legen. Gebackene Ricottanocken dazwischen anrichten. Übrige Kichererbsen darüberstreuen
Dressing-Tipp:
Wir empfehlen das Miso-Dressing aus unserem Rezept Couscous mit Zwetschgensalat.
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