Info
25 Min.
Gesamtzeit
leicht
375 kcal
Kilokalorien
5 g
Eiweiß
29 g
Fett
27 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- Bd. Schnittlauch
- Zweige Estragon
- El Weißweinessig
- TL Senf grobkörnig
- El Quittengelee
- El Walnussöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- Bd. Staudensellerie
- Apfel
- Feigen
- g Haselnüsse geröstet
- pr. rosa Pfefferbeeren grob zerstoßen
Zubereitung
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Estragon fein hacken.
Für das Dressing Essig, Senf und Quittengelee verrühren. Walnussöl unterschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Schnittlauchs und den Estragon unterrühren.
Staudensellerie waschen. Zarte Sellerieblättchen beiseitelegen. Die Stangen schräg in sehr feine Scheiben schneiden.
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Feigen in Achtel schneiden.
Sellerie und Äpfel mit dem Dressing mischen und den Salat etwa 10 Min. ziehen lassen.
Haselnüsse grob hacken.
Salat mit Sellerieblättchen, Haselnüssen, Feigen, rosa Pfeffer und dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.
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