Grüner Tee-Ingwer-Pralinen
Rezept
Infos
- Zeiten
- länger als 90 Minuten
- Nährwertinformation
Zutaten
- Portionen
- 70
Zubereitung
1. 1 Sahne mit Teeblättern aufkochen. Von der Kochstelle nehmen und absieben. Kuvertüre unter Rühren in der Sahne schmelzen. Ingwer unterrühren. Masse abkühlen lassen.
2. 2 Unterlage mit Backpapier auslegen. Abgekühlte Sahne-Tee-Masse darauf 1 Zentimeter dick aufstreichen. Erstarren lassen.
3. 3 Vollmilchkuvertüre temperieren (siehe Kasten unten). Oberfläche der Pralinen damit bestreichen und erstarren lassen.
4. 4 Platte wenden. In etwa 2,5 x 2,5 cm kleine Stücke schneiden. Pralinen mithilfe einer Pralinengabel ganz mit temperierter Vollmilchkuvertüre überziehen. Mit kandiertem Ingwer garnieren.
5. Rezepte für Pralinen (Schrot&Korn 12/2007)
6. Feinste Pralinen selbst gemacht. Von der Pralinenclub GmbH,
7. 64 Seiten,Südwest Verlag, 16,95 Euro,ISBN 978-3-517-08371-1
8. Das Set enthält neben dem Rezeptbuch ein Abtropfgitter und Pralinengabeln.
9. © Rezept: Rezept: Eberhard Schell / Foto: Maja Smend; Andreas Bellem / Foto: Maja Smend
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