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Grüner Spargel mit Erdbeersalsa

Rezept
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Rezept vonDaniel Schwarz

Infos

Zeiten
Gesamtzeit25 min.
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation
Kilokalorien595
Eiweiß13g
Fett34g
Kohlenhydrate48g

Zubereitung

  1. 1. Himbeeressig mit 3 EL Olivenöl und Kokosblütenzucker verrühren. Erdbeeren würfeln, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken. Peperoni fein würfeln und unterrühren. Salsa ziehen lassen, evtl. nachwürzen.

  2. 2. Baguette in Scheiben schneiden. Knoblauch reiben und mit 2 EL Olivenöl mischen. Baguette-Scheiben damit beträufeln. Bei 200 °C unter dem Ofengrill 2–3 Minuten rösten. Ofen ausschalten.

  3. 3. Spargel im unteren Drittel schälen. Holzige Enden abschneiden. Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 3–4 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Evtl. etwas Wasser zugeben und Deckel auf die Pfanne setzen.

  4. 4. Spargel mit Salsa, Wildkräutersalat und warmen Crostinis servieren.

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