Grüner Gazpacho

Zubereitung

1. 1. Ciabatta in 1 cm große Würfel schneiden.

2. 2. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Brotwürfel bei mittlerer Hitze 8 Minuten rundherum goldbraun rösten.

3. 3. Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie fein hacken und unter die Croûtons mischen. Salzen.

4. 4. Paprika, Zucchini, Spinat, Salatgurke, Chili, 2 TL Salz, Knoblauchzehen, Schalotten, Weißweinessig und Olivenöl im Mixer fein pürieren. Gut gekühlt mit den Kräuter-Croûtons servieren.