Grüner Gazpacho

Zubereitung

1. Croûtons

   1. 1. Ciabatta in 1 cm große Würfel schneiden.

   2. 2. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Brotwürfel bei mittlerer Hitze 8 Minuten rundherum goldbraun rösten.

   3. 3. Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie fein hacken, 1/2 TL Salz zugeben und unter die Croûtons mischen.

2. Gazpacho

   1. 1. Paprika, Zucchini, Spinat, Salatgurke, Chili, Salz, Knoblauchzehen, Schalotten, Weißweinessig und Olivenöl im Mixer fein pürieren. Gut gekühlt mit den Kräuter-Croûtons servieren.