Gemüsesalat mit Kichererbsen

Zubereitung

1. 1. 1 Kichererbsen mindestens 6 Stunden einweichen, abspülen, aufkochen. Einige Minuten ohne Deckel kochen, Schaum abschöpfen, zugedeckt eine Stunde kochen, abgießen und abtropfen lassen.

2. 2. 2 Karotten in Scheiben, Brokkoli in Stücke teilen, in Salzwasser bissfest garen.

3. 3. 3 Radieschen und Sellerie in dünne Scheiben schneiden.

4. 4. 4 Aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Zitronenmelisse, Essig und Kurkuma Marinade bereiten. Kichererbsen-Gemüse-Mischung damit gut verrühren, 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Feldsalat vermischen und servieren.

5. 5. Kochen nach den fünf Elementen (Schrot&Korn 10/2008)

6. 6. © Michael Himpel // Foodstyling: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes