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Gemüseeintopf mit Graupen

Rezept
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Rezept vonSusanne Walter

Infos

Zeiten
Gesamtzeit45 min.
Schwierigkeit
Leicht
Nährwertinformation
Kilokalorien375
Eiweiß9g
Fett15g
Kohlenhydrate52g

Zubereitung

  1. 1. Perlgraupen nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen, auf ein Sieb gießen und klar abspülen.

  2. 2. Währenddessen für die Suppe Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie schälen. Lauch, Karotten und Sellerie waschen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Sellerie und Lauch etwas gröber würfeln, Karotte in Scheiben schneiden.

  3. 3. Öl in einem Topf erhitzen, darin das Gemüse farblos anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und das Ganze 15 Minuten leise köcheln lassen.

  4. 4. Währenddessen Pflaumen waschen, vierteln und Kerne entfernen.

  5. 5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Perlgraupen und Pflaumen zufügen, zum Kochen bringen und weitere 2 Min. köcheln lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.

  6. 6. Zum Servieren Brote mit Margarine bestreichen und mit etwas Schnittlauch bestreuen. Den restlichen Schnittlauch über den Eintopf geben und sofort servieren.

Rezept
Susanne Walter
Foto
Maria Grossmann/ Monika Schuerle

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