Info
40 Min.
Gesamtzeit
mittel
875 kcal
Kilokalorien
22 g
Eiweiß
38 g
Fett
115 g
Kohlenhydrate
Zutaten
für- g Maismehl
- g Weizenmehl
- ml Wasser
- g Butter flüssig
- Ei
- Salz
- g Kartoffeln fest kochend, vorgekocht
- Zwiebel
- g Brokkoli
- El Bratöl
- Pfeffer
- TL Chimichurri (Mix aus Petersilie u.a. Gewürzen)
- g Topfen 40% Fett
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
Mehle, Wasser, Butter, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kartoffeln grob zerdrücken. Zwiebel fein würfeln. Brokkoli klein schneiden.
Bratöl erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Brokkoli 3 Minuten mitdünsten. Mit den Kartoffeln mischen. Salzen und pfeffern. Chimichurri und Topfen unterrühren. Abschmecken und kühlstellen.
Öl in einem weiten Topf auf 180 °C erhitzen.
12 Teiglinge rund ausrollen. Je 2–3 EL Kartoffelfüllung darauf verteilen. Zu Halbmonden klappen. Rand festdrücken.
Empanadas im heißen Öl goldbraun frittieren und warm servieren.
Tipp
Dazu schmecken Salat und Dip.
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