Gebackener Ziegenkäse mit Johannisbeersauce

Zubereitung

1. 1. 1 Beeren von den Rispen streifen und waschen. Zwei Drittel der Beeren in einen Topf geben, bei mittelstarker Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und zuckern.

2. 2. 2 Johannisbrotkernmehl zugeben. Püree aufkochen und leicht eindicken lassen. Püree vom Herd ziehen, die restlichen Beeren hineingeben und abkühlen lassen.

3. 3. 3 Feta in 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zuerst im Mehl, dann im mit Kräutersalz verquirlten Ei und zum Schluss in den Nüssen wälzen.

4. 4. 4 Öl in einer Pfanne erhitzen, panierte Käsescheiben hineinlegen und bei mittlerer Hitze beidseitig knusprig braun backen. Vorsichtig wenden.

5. 5. 5 Johannisbeersauce zum gebackenen Ziegenkäse reichen.

6. 6. Tipp:

7. 7. Zum gebackenen Ziegenkäse grünen Salat und Baguette servieren.