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Rezept

Frittierte Oliven mit Aioli und Pipirrana-Salat

Info


Zutaten

für Portionen

Zubereitung

Salat

Wassermelone vierteln und in Scheiben schneiden.

Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Majoranblättchen fein hacken. Mit Olivenöl und Rotweinessig mischen.

Tomaten und Gurken in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Mit dem Dressing mischen. Salzen und pfeffern.

Aioli

Knoblauch fein hacken. Knoblauch und 1 Ei in einem hohen, schmalen Gefäß pürieren. Während des Pürierens Rapsöl langsam in einem dünnen Strahl zugießen. Mit 1/2 TL Salz, Senf und Zitronensaft abschmecken. Kühl stellen. Reicht für 8 Portionen.

Oliven

Oliven trocken tupfen. Ei mit Milch verquirlen. Oliven erst in Mehl, dann in Ei, dann in Paniermehl wenden.

Bratöl in einem kleinen Topf erhitzen. Oliven darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Anrichten und genießen.

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