Info
Zutaten
für- g Weizenmehl Type 550
- ml Wasser
- El Backöl
- g Salz
- rote Zwiebeln
- g Crème-fraîche-Alternative vegan
- Salz
- Pfeffer
- g Räuchertofu
- El Olivenöl
- g Erbsen TK, aufgetaut
- g Microgreens (z.B. Erbsengrün, Amaranth)
Zubereitung
Mehl mit Wasser, Öl und Salz vermischen und einen elastischen Teig daraus kneten. 20 Min. ruhen lassen.
Rote Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Räuchertofu in Scheiben und dann quer in kleine Streifen schneiden, eine Pfanne erhitzen und 1 EL Öl hineingeben. Bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Ofen auf 210 °C Umluft vorheizen.
Teig in vier Teile teilen, auf ein Backpapier legen und hauchdünn ausrollen (je dünner desto knuspriger).
Vier Flammkuchen mit der Crème fraîche bestreichen, Zwiebelringe, Erbsen und Räuchertofu darauf verteilen und mit restlichem Öl beträufeln.
Nacheinander für jeweils 12 Min. backen, nach dem Backen die Microgreens darauf verteilen und sofort servieren!
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