Fenchel-Birnen-Gratin

Zubereitung

1. 1. 1 Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Zartes Grün beiseite legen. Fenchel in kochender Gemüsebrühe 5 Minuten garen.

2. 2. 2 Birnen in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

3. 3. 3 Eier trennen. Eigelb mit Quark und zerbröckeltem Gorgonzola verrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter die Ei-Quark-Masse heben.

4. 4. 4 Fenchel, Birnen und 50 g Walnüsse in eine gebutterte Auflaufform schichten. Ei-Quark-Masse darüber verteilen. Mit den restlichen Walnüssen bestreuen. 30 Minuten bei 170 °C überbacken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.

5. 5. Tipp: Dazu passt grüner Salat.

6. 6. Rezepte mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen (Schrot&Korn 9/2007)

7. 7. © Michael Himpel // Foodstylist: Jürgen Vondung // Styling: Barbara Hilmes // Rezepte: Sabine Kumm