Info
Zutaten
für- g feiner Bulgur
- g Ajvar
- g Mehl
- Salz
- g Aubergine
- Knoblauchzehen
- rote Zwiebel
- g Tomaten
- Bd. Peterslie
- El Olivenöl
- ml Gemüsebrühe
- TL Ahornsirup
- TL Kreuzkümmel
- TL Pul Biber
- Pfeffer
- g Sojajoghurt
Zubereitung
Bulgur in 200 ml kochendem Wasser zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
50 g Ajvar, Mehl und 1 TL Salz unterkneten. Kugeln formen und eine Mulde hineindrücken.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Klöße im leicht siedenden Wasser 10 Min. gar ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen, 10 Min. ziehen lassen und trocken tupfen.
Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Streifen und Tomaten in Stücke schneiden. Petersilie hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 2 Min. braten. Aubergine 5 Min. mitbraten. Tomaten unterrühren. Mit restlichem Ajvar und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Ahornsirup, Kreuzkümmel und Pul Biber würzen. 10 Min. köcheln.
Klöße unterheben, salzen und pfeffern. Mit Joghurt und Petersilie garniert genießen.
Tipp:
Kinder helfen gerne mit, Klößchen zu formen. Mehl ist nötig, damit die Klöße im heißen Wasser schön zusammenbleiben. Sie können zur Bindung auch ein Ei in den Teig geben.
Kommentare
Registrieren oder einloggen, um zu kommentieren.