Feldsalat mit Kokos-Tofuwürfeln
Rezept
Infos
- Zeiten
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- Mittel
- Nährwertinformation
Kilokalorien 485 Eiweiß 19g Fett 37g Kohlenhydrate 15g
Zutaten
- Portionen
- 4
- 1rote Chili
- etwas Ingwer
- 2Limetten
- 2ELdicke Kokosmilch (mit „dicker“ Kokosmilch meinen wir das, was sich oben in der Dose absetzt, wenn man sie vor dem Öffnen nicht schüttelt)
- 1ELSojasoße
- 2ELAhornsirup
- 2ELSesamöl
- 100gFeldsalat
- 20gSprossen (z.B. Radieschen)
- 2Frühlingszwiebeln
- 200gfrische Kokosnuss
- 2ELKokosmehl
- 1Ei
- 1ELSojasoße
- 300gfester Naturtofu
- 1ELKokosöl zum Braten
Zubereitung
1. Dressing: Chili entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Limetten auspressen. Alles zusammen mit den restlichen Dressingzutaten zu einer homogenen Soße verquirlen.
2. Salat und Sprossen waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kokosfleisch aus der Schale lösen, 50 g in feine Späne hobeln und zum Salat geben. Rest fein reiben.
3. Panierter Tofu: Fein geriebene Kokosraspel und Kokosmehl in je einen tiefen Teller geben. Ei und Sojasoße in einer Schale verquirlen. Tofu abtropfen lassen, grob würfeln und panieren. Dafür die Tofuwürfel erst rundum im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Kokosraspeln ummanteln.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Dressing über den Salat geben. Warme Tofuwürfel zum Salat servieren.
- photography
- Ulrich Hoppe
- recipe
- Julia Luck
- styling
- Meike Graf
Kommentare
Wie bewertest du dieses Rezept?