Feldsalat mit Kokos-Tofuwürfeln

Rezept vonJulia Luck

Infos

Zeiten

Gesamtzeit	40 min.

Schwierigkeit

Mittel

Nährwertinformation

1Chilirot
etwasIngwer
2Limetten
2^1/2ELKokosmilchdick (mit „dicker“ Kokosmilch meinen wir das, was sich oben in der Dose absetzt, wenn man sie vor dem Öffnen nicht schüttelt)
2ELSojasoße
2ELAhornsirup
2^1/2ELSesamöl
100gFeldsalat
20gSprossenz.B. Radieschen
2Frühlingszwiebeln
200gKokosnussfrisch
2ELKokosmehl
1Ei
300gTofuNatur, fest
1^1/2ELKokosölzum Braten

Dressing
1. 1. Chili entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Limetten auspressen. Zusammen mit der Kokosmilch, 1 EL Sojasoße, Ahornsirup und Sesamöl zu einer homogenen Soße verquirlen.
Salat
1. 1. Salat und Sprossen waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kokosfleisch aus der Schale lösen, 50 g in feine Späne hobeln und zum Salat geben. Rest fein reiben.
Panierter Tofu
1. 1. Fein geriebene Kokosraspel und Kokosmehl in je einen tiefen Teller geben. Ei und Sojasoße in einer Schale verquirlen. Tofu abtropfen lassen, grob würfeln und panieren. Dafür die Tofuwürfel erst rundum im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und mit Kokosraspeln ummanteln.
2. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 3. Dressing über den Salat geben. Warme Tofuwürfel zum Salat servieren.
4. Tipp
  Salat in halbierten Kokosnüssen anrichten